自打我記事以來(lái)，一直覺(jué)得母親在飯菜上的功夫不算出色，主要是因為父親太能干了。餛飩、糊卜、攪團這樣的家常便飯樣樣精通，水煮肉片、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐也有幾分當地特色。聽(tīng)母親常說(shuō)，她的青春歲月是被父親的廚藝顛“過(guò)來(lái)”的，而父親能夠在各大“菜系”里摸爬滾打，也是具有“時(shí)代性”的。
二十出頭的父親，也和80年代的小伙子們一樣，早早準備好了鳳凰牌自行車(chē)和華南牌縫紉機，用來(lái)迎娶心儀的姑娘。而父親認識母親時(shí)發(fā)現，這些東西都拴不住母親的心。他就另辟新徑，早早懂得了“要抓住男人的心，就要先抓住男人的胃”的道理，只是角色換成了我那愛(ài)吃辣的母親。經(jīng)過(guò)多方學(xué)藝，父親將川菜的“麻辣”帶進(jìn)了我們溫馨的家。
母親說(shuō)父親做的毛血旺最好吃。有一次，父親出差，恰逢她嘴饞就跑到鎮上一家四川菜館點(diǎn)了份毛血旺，想著(zhù)菜館老板一口四川話(huà)，做的菜肯定是正宗的“川菜”，不料大失所望，和父親做的味道差遠了。父親回來(lái)后，母親對菜館的毛血旺一頓奚落，對父親的手藝更是夸贊不已。父親二話(huà)不說(shuō)，便出去買(mǎi)好鴨血、毛肚、豆芽等食材，親自下廚，好好安慰母親。自此，在母親的表?yè)P聲中，“川菜”就成為父親30歲前最拿手的菜系。
盡管父親掌管廚房“大權”，卻不能決定做什么菜。隨著(zhù)我的出生，父親又轉戰其他菜系。因為我偏愛(ài)甜口，于是麻麻辣辣的川菜只能退居二線(xiàn)。“許大師傅，我餓了，該你的魯菜出場(chǎng)了。”每次我喊完，父親就知道我今天要吃什么。將提前用料酒和鹽腌制20分鐘的鯉魚(yú)裹上淀粉，放入雞蛋液中，起鍋燒油，將魚(yú)煎至兩面金黃撈出，再用蔥、姜、蒜、辣椒，以及必不可少的白砂糖，炒出又紅又亮的糖色，加入生抽、醋、水煮開(kāi)，然后均勻地淋在鯉魚(yú)身上，鮮甜的氣味就飄散開(kāi)來(lái)，不等上桌我已經(jīng)悄悄地將魚(yú)腹的肉放進(jìn)自己的嘴里。
如今，我已成家立業(yè)，有了自己的兒子。父親就帶著(zhù)他的“勺子”給他的寶貝孫子當起了“專(zhuān)用廚師”。聽(tīng)說(shuō)小孩子吃魚(yú)好，他便每天變著(zhù)花樣做魚(yú)，清蒸鱸魚(yú)、小黃魚(yú)燉湯、白灼蝦……用美食征服了孫子。
有人說(shuō)字如其人，而我的父親是菜如其人。我們家里里外外基本是父親在打點(diǎn)，就如同這炒菜一般，都說(shuō)眾口難調。父親卻能將一大家子人的口腹滿(mǎn)足，用妙至毫巔的火候把我們這盤(pán)菜炒得剛剛好。
父親的“味道”是有“時(shí)代性”的。從母親的“麻辣”到兒子的“酸甜”，再到孫子的“鮮美”，每一個(gè)階段都有不一樣的味道，卻有著(zhù)相同的溫度與愛(ài)。無(wú)論走了多遠，父親總是想方設法地用熟悉卻又不同的味道形成濃厚的羈絆，那味蕾上的酸甜苦辣是我一生的牽掛。（龍鋼公司 許亞峰）
